Мы все знаем, что мясо должно достигать определенной температуры во время приготовления пищи, прежде чем мы его съедим. Эта температура составляет 160-165°F для большинства видов мяса. Но что, если у меня нет термометра?
Как я могу надежно подтвердить, что мой ужин готовится тщательно, если у меня нет термометра?
Тест пальцев для проверки донорства мяса, Элиз на просто рецепты
Raw :
Откройте ладонь. Расслабьте руку. Возьмите указательный палец другой руки и надавите на мясистую область между большим пальцем и основанием ладони. Убедитесь, что ваша рука расслаблена. Вот каково это сырое мясо. (Проверьте это в следующий раз, когда вы будете готовить сырой стейк)
Welldone :
Теперь осторожно надавите на кончик мизинца и большой палец вместе. Снова почувствуйте мясистую область под большим пальцем. Он должен чувствовать себя достаточно крепким. Это то, что хорошо сделано мясо чувствует себя, когда вы нажимаете на него. (Проверьте это в следующий раз, когда пережарите кусок мяса.)
Medium :
Нажмите на кончик вашего безымянного пальца и большой палец вместе. Плоть под большим пальцем должна дать немного больше. Вот как выглядит мясо, приготовленное в средней степени готовности.
Средняя редкость :
Нежно надавите кончиком среднего пальца на кончик большого пальца. Это средняя редкость.
Rare
Нажмите кончик указательного пальца на кончик большого пальца. Мягкая область под большим пальцем должна давать довольно много. Вот как выглядит мясо, приготовленное на редкость. Откройте ладонь снова и сравните сырое с редким.
Источники: simplyrecipes.com
Иллюстрация (неизвестного происхождения).
Источники: simplyrecipes.com
Это зависит от мяса, которое вы готовите. Курица должна быть полностью белой, без розового. Говядина должна готовиться только на поверхности, подверженные воздействию воздуха, поэтому гамбургеры следует готовить насквозь, чтобы быть уверенными в их безопасности, а стейки нужно готовить только снаружи. Говядина подрумянивается, когда ее готовят. Свинина не должна быть розовой и не должна кровоточить при нарезке. Креветки становятся оранжевыми, когда готовятся. Думаю, крабы тоже, но я не на 100%. Что касается большинства других морепродуктов, я бы не стал пытаться без термометра. То же самое с индейкой. Просто не стоит рисковать, чтобы заболеть, потому что ты хочешь использовать “хак” и обойтись без него. Даже красные термометры не заслуживают доверия.
Редактирование: Вопрос в том, как сказать, если мясо сделано без термометра. Человек может посмотреть на мясо, чтобы сказать, по тому, как он составлен. Больше ничего, кроме глазных яблок, не требуется. Без прошлого опыта, смотреть на мясо, как оно готовится. Когда он перестает рисовать и не красная жидкость выходит, когда его проткнули, это сделано.
Я могу посмотреть на мясо и сказать, если это сделано по тому, как это сделано. Очень редко я ошибаюсь. Кроме того, внешний цвет показывает, переходит ли оно из среднего в хорошее.
